Durante la cosecha de cualquier cultivo en la Finca Varsovia, se trata de sacar hasta el ultimo provecho de esta. Una de las mas comunes ideas surgen en la cocina de la finca, las preservas y dulces siempre ha sido una herramienta muy útil en la vida del campo, ya que es como se puede alargar la vida de una cosecha hasta que la próxima llegue. Clara dentro de sus gustos y aficiones, tiene un gran entusiasmo culinario, buscando recetas familiares que sean útiles en las cosechas de cada temporada. A continuación una receta simple para un delicioso dulce de Papaya.

Ingredientes

  • Papaya mediana verde
  • Una Panela de 500 gr.
  • Cuatro Clavos de Olor
  • Dos astillas de Canela
  • Una taza de agua

Receta:

Se toma la Papaya verde, se le hacen rayas con un cuchillo para que esta desleche por media hora. Luego pele la Papaya, partala por la mitad, descarte las semillas y corte la Papaya en julianas (pedazos alargados). Ponga el agua, la panela, los clavos y la canela en una olla (esmaltada si es posible) y cocine hasta obtener el punto de dulce o almíbar. Añada los pedazos de papaya y cocine durante 30 minutos mas a bajo fuego. Por último, retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar. Cuando el dulce este a temperatura ambiente refrigerar y conservar durante 3 días. Es de recordar que la panela debe ser de la Finca Varsovia, al igual que las papayas y cocinada en fogón de lena para darle un delicioso toque natural. Este dulce puede servirse solo o acompañado con un vaso de leche o un pedazo de queso. Buen provecho!

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